Κουρμπάνι
Στο Βελβεντό, τα παραδοσιακά κουρμπάνια αποτελούν ζωντανά στοιχεία της τοπικής ταυτότητας, αφού μέσα από αυτά οι κάτοικοι τιμούν τους αγίους τους και ενισχύουν τους δεσμούς της κοινότητας. Το κουρμπάνι είναι μια παλιά τελετουργική προσφορά ζώου προς τιμή κάποιου αγίου, στην οποία συμβάλλει όλη η κοινότητα. Το κρέας, συνήθως μαγειρεμένο με δημητριακά όπως πλιγούρι ή σπασμένο στάρι, σιγοβράζει για ώρες σε μεγάλα καζάνια και στο τέλος μοιράζεται σε όλους. Αν βρεθείς σε κάποιο από τα κουρμπάνια του Βελβεντού, δοκίμασέ το φαγητό οπωσδήποτε — είναι ο πιο άμεσος τρόπος να γευτείς ένα κομμάτι της γαστρονομικής και όχι μόνο παράδοσης του τόπου.
Στις 2 Μαΐου, στην Αγία Κυριακή, γιορτάζεται η μνήμη του Αγίου Αθανασίου. Μετά τη Θεία Λειτουργία, στην πλατεία του χωριού στήνεται κουρμπάνι, όπου ένα πολύ γευστικό πλιγούρι με πρόβειο κρέας, από προσφορές των κατοίκων, μαγειρεύεται σε πέντε καζάνια των 100 κιλών. Εννοείται ότι το γλέντι συνοδεύεται από ζωντανή μουσική και χορό.
Στις 26 Ιουλίου, το Πολύφυτο τιμά την προστάτιδά του, την Αγία Παρασκευή, με εκκλησιασμό, δοξολογία και παραδοσιακό πανηγύρι με κουρμπάνι. Ξεχωρίζει κι εδώ το μοίρασμα πλιγουριού με κρέας μαγειρεμένου με πολύ μεράκι. Τα λαϊκά όργανα και ο χορός, που καλά κρατεί, ολοκληρώνουν το σκηνικό.
